生鮮配送需要什么樣的包裝
瀏覽數(shù)量: 1 作者: 本站編輯 發(fā)布時(shí)間: 2022-11-04 來(lái)源: 本站
從農(nóng)場(chǎng)到餐桌,生鮮食品的保鮮之路可謂關(guān)卡重重。生鮮供應(yīng)鏈上的任何一道程序都不容小覷。而對(duì)于加工包裝類(lèi)企業(yè)來(lái)說(shuō),對(duì)食品保護(hù)、安全配送和新鮮食品運(yùn)輸?shù)男枨笕找嬖鲩L(zhǎng),推動(dòng)了整個(gè)行業(yè)的蓬勃發(fā)展。
1 在中國(guó)的名菜名點(diǎn)名小吃的榜單中,大部分品類(lèi)是面向大眾市場(chǎng)的菜品,魚(yú)、雞、鵝、鴨、蝦占名菜類(lèi)的前五位,老百姓日常喜愛(ài)的面條、餃子、包子、餅等品類(lèi),銷(xiāo)量很高,受到市場(chǎng)歡迎。
如慶豐包子、狗不理包子、知味觀的知味小籠、知味餛飩、云南建新園過(guò)橋米線、武漢蔡林記熱干面等,不僅是地方名吃,也走向了全國(guó)市場(chǎng),深受全國(guó)百姓的喜愛(ài)。立足百姓市場(chǎng),才是餐飲品類(lèi)和餐飲企業(yè)做大做強(qiáng)的基礎(chǔ)。
2 文化美食老字非遺產(chǎn)品深受市場(chǎng)喜愛(ài)
一批中華老字企業(yè)的代表菜,、非遺產(chǎn)品,經(jīng)歷了幾代人的記憶傳承,歷經(jīng)時(shí)代的考驗(yàn),不僅是本企業(yè)的招牌菜,也已經(jīng)成為該菜系、該區(qū)域的代表菜。
比如便宜坊的燜爐烤鴨、杭州知味觀的知味醬鴨、杭州樓外樓的東坡肉、福州聚春園的佛跳墻、洛陽(yáng)真不同的真不同洛陽(yáng)水席、廣州酒家的文昌雞、寧波狀元樓的冰糖甲魚(yú)等。他們的生命力,來(lái)自于企業(yè)技藝傳承和美食文化的技藝傳承和深度挖掘。
3 餐飲+零售成為餐飲業(yè)新方向
一批餐飲企業(yè)利用現(xiàn)代科技,加強(qiáng)名菜名點(diǎn)的工業(yè)化,推進(jìn)餐飲的新零售,通過(guò)餐飲門(mén)店銷(xiāo)售+零售,線上線下結(jié)合,為企業(yè)帶來(lái)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。
如上海新雅粵菜館的半成品菜肴、南京綠柳居的鹽水鴨、海南龍泉的文昌雞、上海小南國(guó)的清炒河蝦仁、向陽(yáng)漁港的姜黃雞等,尤其是在名點(diǎn)名小吃領(lǐng)域,狗不理集團(tuán)的包子、耳朵眼集團(tuán)的炸糕等,零售渠道都占據(jù)了企業(yè)營(yíng)收的重要比例。
同時(shí)反過(guò)來(lái)也在百姓心目中進(jìn)一步強(qiáng)化了餐飲品牌的知名度和美譽(yù)度。
4 細(xì)分品類(lèi)領(lǐng)軍品牌成為市場(chǎng)的新贏家
一批餐飲企業(yè),選擇一個(gè)品類(lèi),在這個(gè)品類(lèi)中做大做強(qiáng),成為品類(lèi)的代表企業(yè)。
如旺順閣的魚(yú)頭泡餅、凱瑞的黃河大鯉魚(yú)、徽商故里的徽商臭鱖魚(yú)、有家酸菜魚(yú)等。在名點(diǎn)名小吃中,有更多的好的代表,如知味觀的小籠包、蔡林記的熱干面、老孫家的羊肉泡饃、小楊生煎的生煎包等。
在細(xì)分品類(lèi)中做到細(xì)致,在當(dāng)今消費(fèi)者因?yàn)橄氤砸坏啦硕x擇一家店的時(shí)代,已經(jīng)成為很多餐飲企業(yè)成功的戰(zhàn)略選擇。
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