盒馬鮮生的出現(xiàn)是眾多80、90后的至愛，現(xiàn)在都市生活的節(jié)奏加快，特別是工作生活節(jié)奏快的一線城市，很多年輕一代的消費(fèi)者都不愿下班后去逛菜市場買菜做晚餐，因?yàn)椴粔蚍奖?，不夠快捷。所以盒馬鮮生就代替以往不夠方便快捷的菜市場。 盒馬鮮生的品種繁多，有生鮮，有半成品，也有熟食，他們的產(chǎn)品包裝是怎么實(shí)現(xiàn)的呢？名煒小編帶您了解這種特殊的包裝方式“盒式氣調(diào)保鮮包裝”。盒馬鮮生里盒裝的產(chǎn)品都是采用氣調(diào)保鮮來進(jìn)行包裝的，這類氣調(diào)包裝方便快捷，安全衛(wèi)生，在不添加防腐劑的情況下還可以延長食物的保鮮期。那么什么是“氣調(diào)保鮮”？我們一起來聊聊 氣調(diào)包裝的原理是：采用保鮮氣體（O2、C02、N2三種氣體按食品特性配比混合）

商務(wù)部發(fā)言人高峰在13日的新聞發(fā)布會(huì)上表示，中歐雙方就歐盟對中國開放新的禽肉配額進(jìn)行了多輪磋商，并于11月30日達(dá)成協(xié)議，歐盟同意對中國禽肉產(chǎn)品開放新的關(guān)稅配額，包括6600噸鴨肉國別配額和5000噸雞肉全球配額。這一新規(guī)預(yù)計(jì)將于2019年一季度落地。 中國出口歐盟禽肉配額增至1萬噸 我國是世界第二大禽肉生產(chǎn)國，禽肉年產(chǎn)量超過1800萬噸，出口量占比約10%。中歐禽肉配額爭執(zhí)由來已久。 2006-2008年中國禽肉產(chǎn)品受禽流感影響對歐盟幾無出口，歐盟因此在2009年啟動(dòng)禽肉配額減讓表談判時(shí)拒絕給予中國單獨(dú)國別配額，并于2012年把96%的禽肉配額給了巴西、泰國，中國只能與其他國競爭4%左右的全

生鮮肉通常為凌晨宰殺，清早上市，不經(jīng)過任何降溫處理。雖然在屠宰加工后已經(jīng)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格，但在從加工到零售的過程中，肉不免要受到空氣、昆蟲、運(yùn)輸車和包裝等多方面污染，而且在這些過程中肉的溫度較高，細(xì)菌容易大量增殖，無法保證肉的食用安全性。 一、安全系數(shù)高：生鮮肉氣調(diào)包裝機(jī)把生鮮肉從原料檢疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包裝、運(yùn)輸、貯藏、銷售的全過程始終處于嚴(yán)格監(jiān)控下，防止了可能的污染發(fā)生。屠宰后，產(chǎn)品一直保持在0-4攝氏度的低溫下，這一方式，不僅大大降低了初始菌數(shù)，而且由于一直處于低溫下，其衛(wèi)生 品質(zhì)明顯提高； 二、營養(yǎng)價(jià)值高：生鮮肉遵循肉類生物化學(xué)基本規(guī)律，在適宜溫度下，使屠體有序完成了尸僵、解僵、軟

肉作為食物，在人的一般概念中，享有一種特殊的地位。較之谷類、蔬菜、水果等其他類的主要食物，肉類往往被認(rèn)為是更為好吃也更為難得的食物，古代和近代乃至20世紀(jì)前半葉尤其如此；而進(jìn)入20世紀(jì)后半葉，肉的消費(fèi)量在許多社會(huì)中，比起過去已有很大幅度的增長。 熱鮮肉：畜禽屠宰后，肌肉內(nèi)部在組織酶和外界微生物作用下，發(fā)生一系列生化變化，動(dòng)物剛屠宰后，肉溫還沒有散失，柔軟具有較小的彈性，這種處于生鮮狀態(tài)、尚未失去生前體溫的肉稱作熱鮮肉。 冷鮮肉：又叫冷卻肉，冰鮮肉，是指嚴(yán)格執(zhí)行獸醫(yī)檢疫制度，對屠宰后的畜胴體迅速進(jìn)行冷卻處理，使胴體溫度以后腿肉中心為測量點(diǎn)在24小時(shí)內(nèi)降為0-4攝氏度，并在后續(xù)加工、流通和銷售過程

熟食品一般采用真空速冷、減菌處理、氣調(diào)保鮮包裝等整套工藝流程，并在一定溫度以下、標(biāo)準(zhǔn)潔凈車間進(jìn)行生產(chǎn)，有效控制微生物的污染與繁殖，防止熟食品在高溫下氧化，延長熟食品的保質(zhì)期。 熟食品的真空速冷是采用真空冷卻技術(shù)，使食品在真空狀態(tài)下以極快的冷卻速度度過食物細(xì)菌在25—50℃之間的快速繁殖帶，使熟食品溫度降至10℃以下，在產(chǎn)品進(jìn)行包裝前避免二次污染。這樣可以提高食品的質(zhì)量和安全性，延長保質(zhì)期。 復(fù)合氣調(diào)保鮮包裝亦稱氣體置換包裝，國際上稱為MAP包裝（即Modified Atmosphere Packing）。復(fù)合氣調(diào)包裝機(jī)的原理是采用復(fù)合保鮮氣體（2-3種氣體按食品特性配比混合），對包裝盒或包裝