有人說，新零售到來后，快消品零售行業(yè)會進(jìn)入到洗牌期，整個行業(yè)被重新整合，新的市場細(xì)分正在形成。 這其中除了已經(jīng)被巨頭試水的生鮮、餐飲、商超等，鹵味因其龐大的市場分量和高頻的消費特點成為了一個無法被忽視的品類，鹵味氣調(diào)包裝機(jī)也突出了重要性。 01 消費升級下傳統(tǒng)鹵味市場痛點突出 隨著消費者生活水平的提高和冷鏈物流的發(fā)展以及氣調(diào)保鮮包裝趨勢，預(yù)計2020年我國休閑鹵制品市場規(guī)模將達(dá)到1235億元，2015～2020年復(fù)合增長率預(yù)計達(dá)24.1%，這還不包含那些數(shù)量無法計量的路邊鹵味熟食店們。 可以說，未來鹵味產(chǎn)業(yè)在中國應(yīng)該是一個千億量級市場。 鹵味很好吃，但卻存在一些發(fā)展壁壘，首當(dāng)其沖的就是難以存放

商務(wù)部發(fā)言人高峰在13日的新聞發(fā)布會上表示，中歐雙方就歐盟對中國開放新的禽肉配額進(jìn)行了多輪磋商，并于11月30日達(dá)成協(xié)議，歐盟同意對中國禽肉產(chǎn)品開放新的關(guān)稅配額，包括6600噸鴨肉國別配額和5000噸雞肉全球配額。這一新規(guī)預(yù)計將于2019年一季度落地。 中國出口歐盟禽肉配額增至1萬噸 我國是世界第二大禽肉生產(chǎn)國，禽肉年產(chǎn)量超過1800萬噸，出口量占比約10%。中歐禽肉配額爭執(zhí)由來已久。 2006-2008年中國禽肉產(chǎn)品受禽流感影響對歐盟幾無出口，歐盟因此在2009年啟動禽肉配額減讓表談判時拒絕給予中國單獨國別配額，并于2012年把96%的禽肉配額給了巴西、泰國，中國只能與其他國競爭4%左右的全

隨著消費升級，作為休閑食品一大品類的醬鹵制品將迎來更多消費場景，消費者對于產(chǎn)品的需求逐漸由口味、價格轉(zhuǎn)向更高的要求，高端化、休閑化、娛樂時尚將成為下一輪醬鹵制品的銷售增長高峰關(guān)鍵詞，熟食氣調(diào)包裝也走進(jìn)人們生活。 隨著周黑鴨、絕味鴨脖等鹵制品牌的興起，越來越多的年輕消費者開始喜歡鹵制食品。在巨大的市場份額面前，不少的鹵制品休閑品牌應(yīng)運(yùn)而生。 鹵制休閑食品市場規(guī)模的不斷擴(kuò)大，也與消費者對健康食品的追求密不可分。肉制品能夠帶給人體更多的營養(yǎng)，而對于工作壓力大的年輕人和學(xué)習(xí)壓力大的學(xué)生們，鹵制食品則是很好的補(bǔ)充能量的方式。 目前鹵制休閑食品品牌除了金廚娘，還有有友、無窮等大品牌，隨著鹵制休閑食品規(guī)模的

食品氣調(diào)包裝走過了一段發(fā)展歷程，雖然目前氣調(diào)包裝食品在世界食品市場上的地位并步十分明顯，但它是歐洲的北美洲食品市場增長的中藥組成部分，近些年來食品氣調(diào)包裝在國內(nèi)也得到了較快發(fā)展，由于氣調(diào)包裝和真空包裝被認(rèn)為是相同的包裝技術(shù)，國外統(tǒng)計氣調(diào)包裝食品市場應(yīng)用時包括真空包裝在內(nèi)。 （一） 國外食品氣調(diào)包裝發(fā)展歷史 食品加工和包裝技術(shù)業(yè)已證明，低溫降低微生物活性和熱處理破壞微生物的方法可以 優(yōu)先延緩食品中微生物繁殖。同事降低環(huán)境中的氧氣含量、增加二氧化碳含量，可以減慢微生物的呼吸與繁殖。收貨后果蔬通過耗氧呼吸和降解自身基質(zhì)產(chǎn)生二氧化碳和水來維持生命。 多年的時間證明，降低氧氣的同時增加二氧化碳并排

隨著人們生活水平的提高， 對新鮮的食物有著強(qiáng)烈的吸引力。使用改良?xì)怏w包裝易腐食品演變?yōu)橐粋€市場的趨勢，因此對食品的保鮮技術(shù)的要求也越來越高，所以名煒小編帶大家簡易的了解下氣調(diào)保鮮技術(shù)的發(fā)展史。 早在12世紀(jì)初期，從新西蘭用船將新鮮的牛肉運(yùn)到英國時，就通過增加車廂或庫房里CO2和降低O2來運(yùn)輸或貯藏鮮肉。 1970年，丹麥Irma零售連鎖鏈在哥本哈根配送中心集中生產(chǎn)店鮮肉氣調(diào)包裝，成功地供應(yīng)整個丹麥。 1976年,與丹麥先進(jìn)的肉類產(chǎn)品制造商合作，MULTIVAC 和成立于1945年的德國WITT-GASETECHNIK用混合氣體取得的第一個包裝的新鮮肉類。 1980年英國真空包裝和氣調(diào)包裝